Bedriften har været økologisk siden 1995, og det ønsker Zura og Filip at fortsætte med. Økologi stiller højere krav til håndværket, naturen og rettighed omhu.” Vi arbejder i – og med naturen. Det er spændende. Jeg ELSKER udfordringer og nyder når det lykkes” fortæller Filip, om hvad der motiverer ham til at gå ind i økologien. For Filip er økologien fremtiden, og han fortsætter: ”Jeg vil opbygge vores natur til en bæredygtig og mangfoldig biodiversitet, som jeg kan give bedre videre til mine børn/børnebørn, end da jeg overtog den”

“Det er vigtigt for os, at det er en ordentlig arbejdsplads hvor både jeg og mine medarbejdere kan holde fri. Vi forsøger at gøre det sådan at alle medarbejdere kun skal arbejde hver tredje weekend imens resten får fri torsdag til middag. For at det kan lade sig gøre er man nødt til at have en lidt større organisation. Det gør også at jeg kan arbejde med det jeg vil som er økonomi, ledelse og natur.”

“De sten vi samler op på markerne ligger vi i stakke som giver insekter, gode gemmesteder. Så har vi også plantet nødde og frugttræer i nogle af vores læbælter, hvilket gør dem både tættere men de laver også noget frugt til vildt. Udover det har vi også gravet nogle små søer, så vi nu er oppe på omkring 20 vandhuller/søer.”

På Holmsgaaard fodres der med meget grovfoder, som sikrer høj dyrevelfærd og god holdbarhed, og som binder kulstof i jorden og øger frugtbarheden. Der fordres efter princippet om, at køerne skal fodres med foder, som de kan udnytte, men som ikke umiddelbart kan udnyttes til fødevarer (No Human Food) ”Vi fodrer med rigtig meget frisk græs, så behovet for indkøbt protein er begrænset. Samtidig har vi meget sunde sædskifter og mange efterafgrøder, som binder kulstof i jorden og øger jordens frugtbarhed.” Større selvforsyning med foder og fokus på bæredygtighed er målsætningen på bedriften. 

“Andelstanken er essentiel for dansk landbrug og for produktion af fødevarerne. I 2020 var der mindre end 25 privat mejeri/andelsmejerier tilbage i Danmark. Det skal vi bevare og udvikle med plads til alle. Vi favner bredt i Naturmælk og Øllingegaard og vi har en målsætning om at levere markedets sundeste mælk med store smagsoplevelser. Og det arbejder vi benhårdt på hver dag.”

“Det er koldskålen. Den er helt FANTASTISK.”